Nos formations
Trompe-l’oeil
Objectif
Développer son offre de pâtisserie pour répondre aux attentes de la clientèle. Travailler une gamme de produits de qualité et une présentation attractive avec forme et saveur.
Pour qui ?
Professionnel.les de la boulangerie-pâtisserie souhaitant se perfectionner et améliorer ses compétences.
Quand ?
Les 18, 19 et 20 Mai 2026
Programme
Apprendre à réaliser les produits suivants :
- Le Citron
- La Pomme
- La Mangue
- La Coco
- La Framboise
- La Cacahuète
- La Pistache
- La Poire
- La Pêche
- La Vanille
Jour 1 :
- Présentation du déroulement de la formation et revue de chaque gâteau à réaliser
- Réaliser les pâtes et les biscuits, les inserts, les crèmes et les ganaches pour chacun des gâteaux
Jour 2 :
- Découper les pâtes / biscuits
- Monter les gâteaux
- Réaliser les décors
- Réaliser les glaçages
Jour 3 :
- Démouler, glaçer les gâteaux
- Nettoyer le local
- Préparer le buffet
- Remise des diplômes et photos
Formateur
Cécile Farkas-Moritel
Cheffe pâtissière
