Nos formations
Des produits festifs en boulangerie
Objectif
Proposer une gamme de produits festifs et de saison dans l’optique des fêtes de fin d’année.
Pour qui ?
Professionnel.les de la boulangerie-pâtisserie souhaitant se perfectionner et améliorer ses compétences.
Quand ?
Les 26 et 27 Octobre 2026
Programme
Apprendre à réaliser les produits suivants :
Pains :
- Lune Châtaigne
- Feuille de houx épicée
Pain d’épice et gâteaux de voyages :
- Pain d’épice chocolat-orange
- Leckerlis de Bâle
- Pain d’épices à laminer pour décors ou personnages
- Tarte et tartelette hivernale
- Sablé revisité chocolat-framboise façon « Linzer »
- Cake de Noël
- Bûche Écossaise
Brioche :
- Couronne de l’Avent
- Stollen
- Tarte briochée de l’Est
Formateur
Nicolas Streiff
Meilleur Ouvrier de France boulanger
