Stages Installation : création ou reprise d’une boulangerie
5 jours essentiels pour lancer son affaire
Festival des Pains et l’École de Boulangerie Artisanale proposent à travers cette formation d’une semaine de réviser les indispensables du quotidien d’un.e chef.fe d’entreprise en boulangerie.
Conseils de fabrication, conseils en gestion et management, sketches et astuces de vente : ce stage est un incontournable pour démarrer sereinement son activité.
Très bien noté par nos stagiaires, le stage d’installation est un moment clé où chacun peut échanger sur son expérience et son projet.
Nos formateurs en boulangerie, vente et gestion accompagnent les apprenants en leur apportant des conseils personnalisés.
Objectif
Vous accompagner pour vous donner les clés d’une installation réussie, vous faire vendre plus et dégager de la marge.
Pour qui ?
Le stage « Création ou reprise d’une boulangerie » s’adresse aux personnes souhaitant s’installer avec un moulin du réseau Festival des Pains. Le/la responsable production et le/la responsable magasin sont tous les deux concernés par la formation. Chacun a son programme de formation spécifique pour le fournil et le magasin.
Pour s’inscrire, il faut être en relation commerciale avec un meunier du réseau Festival des Pains.
Programme
Fournil :
- Découvrir la gamme Festival des Pains
- Fabriquer des pains aux saveurs et aux goûts originaux en se perfectionnant sur les différentes méthodes de fabrication (poolish, pousse lente, pointage bac, levain…)
- Fabriquer une gamme élaborée à partir de farine d’épeautre et de farine biologique
- Découvrir la gamme Festival ON THE GO (cookies, muffins…)
Vente :
- Maîtriser les étapes de la vente et du conseil
- Rendre sa boulangerie attrayante pour dynamiser son image
- Apprendre à organiser l’offre en magasin en fonction des temps forts de la journée
- Valoriser ses produits avec des emballages adaptés
- Savoir parler du pain
- Maîtriser les notions de réglementation d’hygiène, d’affichage et d’étiquetage
- Appliquer ses connaissances au travers de sketches de vente
- Communiquer sur les réseaux sociaux pour développer son business
- Apprendre à utiliser les outils Festival des Pains mis à disposition
Gestion :
- S’initier à la lecture du bilan et du compte de résultat
- Calculer le coût de revient de ses produits
- Découvrir les outils pratiques de gestion
Management :
- Gérer son personnel de manière optimale : recrutement, organisation de travail, formation, communication…
- Créer un véritable esprit d’équipe
- Élaborer une politique commerciale et tarifaire cohérente
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